Tracy Aviary-এর Pia Okwai Nature Center-এ, একটি অসাধারণ রন্ধনসম্পর্কিত পুনরুজ্জীবন চলছে—যা আধুনিক দর্শকদেরকে সহস্রাব্দ আগের রান্নার পদ্ধতির সাথে সংযুক্ত করে। আন্ডারগ্রাউন্ড আর্থ ওভেন, বিশ্বব্যাপী আদিবাসী সংস্কৃতি জুড়ে পাওয়া প্রায় সর্বজনীন রান্নার প্রযুক্তি, সাংস্কৃতিক সংরক্ষণ এবং সম্প্রদায়ের সম্পৃক্ততার কেন্দ্রবিন্দু হয়ে উঠছে।

মহাদেশ জুড়ে একটি জীবন্ত ঐতিহ্য

কৌশলটি প্রতারণামূলকভাবে সহজ: একটি মাটির গর্তে আগ্নেয়গিরির শিলাকে তাপ দিন, সুগন্ধযুক্ত পাতা দিয়ে খাবারের স্তর দিন, তারপরে মাটি দিয়ে ঢেকে দিন ধীরে ধীরে রান্না করার জন্য। তবুও এই পদ্ধতিটি মানবজাতির সবচেয়ে স্থায়ী রন্ধন প্রযুক্তির প্রতিনিধিত্ব করে, যা ওশেনিয়া এবং আমেরিকা জুড়ে অসাধারণভাবে অনুরূপ আকারে উপস্থিত হয়।

ফিজিতে, এটিকে লোভো বলা হয় - উদযাপনের কেন্দ্রবিন্দুতে একটি সাম্প্রদায়িক রান্নার পদ্ধতি। সামোয়ানরা একে উমু নামে চেনে, আর হাওয়াইয়ানরা একে ইমু বলে। নিউজিল্যান্ডের হাঙ্গির মাওরি ঐতিহ্য বিশেষ আধ্যাত্মিক তাৎপর্য বহন করে, যেখানে মাস্টার অনুশীলনকারী রিউই স্প্রাগন ব্যাখ্যা করেছেন কীভাবে শব্দটি "হা" (জীবনের শ্বাস) এবং "এনজি" (ভূমির স্পার্ক) একত্রিত করে।

ল্যাটিন আমেরিকার প্রশান্ত মহাসাগর জুড়ে, মায়া সম্প্রদায়ের মধ্যে আন্দিজ বা পিব-এ পাচামাঙ্কা হিসাবে ভিন্নতা দেখা যায়, যেখানে একই শব্দটি রান্নার পিট এবং আনুষ্ঠানিক ঘামের বাসস্থান উভয়কেই বর্ণনা করে-পুষ্টি, আচার এবং সম্প্রদায়ের মধ্যে গভীর সাংস্কৃতিক সংযোগের একটি প্রমাণ।

পিয়া ওকওয়াই: যেখানে সংস্কৃতি এবং সংরক্ষণ মিলিত হয়

ট্রেসি এভিয়ারি, যদিও প্রাথমিকভাবে এভিয়ান সংরক্ষণের জন্য পরিচিত, ক্রমবর্ধমানভাবে পরিবেশগত এবং সাংস্কৃতিক সংরক্ষণের সংযোগের দিকে মনোনিবেশ করেছে। পিয়া ওকওয়াই নেচার সেন্টার-যার নাম স্থানীয় আদিবাসী ভাষায় "ভাল জায়গা"-এ অনুবাদ করা হয়েছে-এই কাজের একটি কেন্দ্র হয়ে উঠেছে।

"আমরা স্বীকার করি যে প্রজাতির সুরক্ষার জন্য তাদের মধ্যে বিদ্যমান সাংস্কৃতিক প্রেক্ষাপট বোঝার প্রয়োজন," কেন্দ্রের একজন প্রতিনিধি ব্যাখ্যা করেছেন। "এই রান্নার ঐতিহ্যগুলি টেকসই খাদ্য ব্যবস্থার প্রতিনিধিত্ব করে যা স্থানীয় বাস্তুতন্ত্রের সাথে ভারসাম্য বজায় রেখে প্রজন্মের জন্য সম্প্রদায়গুলিকে পুষ্ট করেছে।"

কেন্দ্রটি সম্প্রতি মাওরি নববর্ষ (মাতারিকি)কে তার প্রথম উমু ভোজের সাথে চিহ্নিত করেছে, সামোয়ান ভূগর্ভস্থ চুলা বিশেষজ্ঞ সামোয়ানা মাতাগি দ্বারা পরিচালিত। অংশগ্রহণকারীরা জটিল প্রক্রিয়া শিখেছে—আগ্নেয়গিরির পাথর বাছাই থেকে শুরু করে ট্যারো পাতা লেয়ার করা—আবিষ্কার করার সময় পলিনেশিয়া জুড়ে এই পদ্ধতিগুলি কীভাবে পরিবর্তিত হয়।

একটি স্থায়ী উত্তরাধিকার নির্মাণ

বর্তমানে অস্থায়ী ইনস্টলেশন ব্যবহার করে, কেন্দ্রের লক্ষ্য চলমান প্রোগ্রামিংয়ের জন্য একটি স্থায়ী আর্থ ওভেন তৈরি করা। "এটি কেবল ঐতিহাসিক কৌশল প্রদর্শনের জন্য নয়," উল্লেখ করেছেন একজন সাংস্কৃতিক অনুষ্ঠান সমন্বয়কারী৷ "আমরা স্থানীয় সম্প্রদায়ের জন্য এই রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের সাথে নতুন শ্রোতাদের পরিচয় করিয়ে দেওয়ার সময় জীবন্ত ঐতিহ্য বজায় রাখার জন্য স্থান তৈরি করছি।"

ভবিষ্যৎ পরিকল্পনার মধ্যে রয়েছে আঞ্চলিক বৈচিত্রের উপর কর্মশালা - প্রশান্ত মহাসাগরীয় ঐতিহ্যের কলার পাতায় মোড়ানো মাংসের সাথে আন্দিয়ান পাচামাঙ্কার ভেষজ-ম্যারিনেট করা মাংসের সাথে বৈপরীত্য - যখন সাম্প্রদায়িক প্রস্তুতি এবং মৌসুমি উপাদানগুলির উপর তাদের ভাগ করা জোর অন্বেষণ করা।

মাতারিকি উদযাপনের পরে একজন অংশগ্রহণকারী পর্যবেক্ষণ করেছেন: "খাদ্য সম্পর্কে গভীর কিছু আছে যা বেশ আক্ষরিক অর্থেই পৃথিবী নিজেই রান্না করে। এটি ইতিহাস, সম্প্রদায় এবং সংযোগের মতো স্বাদ একযোগে।"