トレーシー鳥類園のピア・オコワイ自然センターでは、何千年もの昔の調理法と現代の訪問者をつなぐ、並外れた料理の復興が始まっています。世界中の先住民文化に見られるほぼ普遍的な調理技術である地下土窯は、文化保存と地域社会への関与の焦点となりつつあります。
大陸を越えた生きた伝統
その技術は一見単純です。土の穴で火山岩を熱し、香りのよい葉で食べ物を重ね、土で覆って数時間かけてゆっくりと調理します。しかし、この方法は、人類の最も永続的な料理技術の一つであり、オセアニアとアメリカ大陸で驚くほど似た形で現れています。
フィジーでは、お祝いの中心となる共同調理法をLovoと呼びます。サモア人はそれをUmuと呼び、ハワイの人々はImuと呼びます。ニュージーランドのマオリのHāngiの伝統は、特に精神的な意味合いを持ち、マスタープラクティショナーのRewi Spraggonは、この用語が「hā」（生命の息吹）と「ngi」（土地の火花）を組み合わせたものだと説明しています。
太平洋を越えたラテンアメリカでは、アンデスではPachamanca、マヤのコミュニティではPibとして、同じ用語が調理ピットと儀式用のスウェットロッジの両方を表しています。これは、栄養、儀式、コミュニティ間の深い文化的つながりの証です。
ピア・オコワイ：文化と保全が出会う場所
主に鳥類保護で知られるトレーシー鳥類園は、生態学的保全と文化的保全の交差点にますます焦点を当てています。ピア・オコワイ自然センター（その名前は地元の先住民の言葉で「良い場所」を意味します）は、この活動の中心となっています。
「種の保護には、それらが存在する文化的背景を理解することが必要であると認識しています」と、センターの代表者は説明しました。「これらの調理法は、何世代にもわたって地域社会を養い、地元の生態系とのバランスを維持してきた持続可能な食料システムを表しています。」
センターは最近、サモアの地下オーブン専門家であるサモアナ・マタギ氏の指導のもと、初のUmu祭りでマオリ新年（マタリキ）を祝いました。参加者は、火山石の選択からタロイモの葉の重ね方まで、複雑なプロセスを学びながら、これらの方法がポリネシア全体でどのように異なるかを学びました。
永続的な遺産の構築
現在、一時的な設備を使用しているセンターは、継続的なプログラムのために恒久的な土窯を建設することを目指しています。「これは、歴史的な技術を実演するだけではありません」と、文化プログラムコーディネーターは述べています。「地元のコミュニティが生きている伝統を維持し、新しい観客にこれらの料理の遺産を紹介するためのスペースを作っています。」
今後の計画には、太平洋の伝統のバナナの葉で包まれた肉とアンデスのPachamancaのハーブマリネされた肉を対比させながら、共同での準備と季節の食材への共通の重点を探求する、地域ごとのバリエーションに関するワークショップが含まれています。
ある参加者は、マタリキのお祝いの後、「文字通り地球そのもので調理された食べ物には、何か深いものがあります。それは、歴史、コミュニティ、つながりをすべて一度に味わうようなものです」と述べています。
トレーシー鳥類園のピア・オコワイ自然センターでは、何千年もの昔の調理法と現代の訪問者をつなぐ、並外れた料理の復興が始まっています。世界中の先住民文化に見られるほぼ普遍的な調理技術である地下土窯は、文化保存と地域社会への関与の焦点となりつつあります。
大陸を越えた生きた伝統
その技術は一見単純です。土の穴で火山岩を熱し、香りのよい葉で食べ物を重ね、土で覆って数時間かけてゆっくりと調理します。しかし、この方法は、人類の最も永続的な料理技術の一つであり、オセアニアとアメリカ大陸で驚くほど似た形で現れています。
フィジーでは、お祝いの中心となる共同調理法をLovoと呼びます。サモア人はそれをUmuと呼び、ハワイの人々はImuと呼びます。ニュージーランドのマオリのHāngiの伝統は、特に精神的な意味合いを持ち、マスタープラクティショナーのRewi Spraggonは、この用語が「hā」（生命の息吹）と「ngi」（土地の火花）を組み合わせたものだと説明しています。
太平洋を越えたラテンアメリカでは、アンデスではPachamanca、マヤのコミュニティではPibとして、同じ用語が調理ピットと儀式用のスウェットロッジの両方を表しています。これは、栄養、儀式、コミュニティ間の深い文化的つながりの証です。
ピア・オコワイ：文化と保全が出会う場所
主に鳥類保護で知られるトレーシー鳥類園は、生態学的保全と文化的保全の交差点にますます焦点を当てています。ピア・オコワイ自然センター（その名前は地元の先住民の言葉で「良い場所」を意味します）は、この活動の中心となっています。
「種の保護には、それらが存在する文化的背景を理解することが必要であると認識しています」と、センターの代表者は説明しました。「これらの調理法は、何世代にもわたって地域社会を養い、地元の生態系とのバランスを維持してきた持続可能な食料システムを表しています。」
センターは最近、サモアの地下オーブン専門家であるサモアナ・マタギ氏の指導のもと、初のUmu祭りでマオリ新年（マタリキ）を祝いました。参加者は、火山石の選択からタロイモの葉の重ね方まで、複雑なプロセスを学びながら、これらの方法がポリネシア全体でどのように異なるかを学びました。
永続的な遺産の構築
現在、一時的な設備を使用しているセンターは、継続的なプログラムのために恒久的な土窯を建設することを目指しています。「これは、歴史的な技術を実演するだけではありません」と、文化プログラムコーディネーターは述べています。「地元のコミュニティが生きている伝統を維持し、新しい観客にこれらの料理の遺産を紹介するためのスペースを作っています。」
今後の計画には、太平洋の伝統のバナナの葉で包まれた肉とアンデスのPachamancaのハーブマリネされた肉を対比させながら、共同での準備と季節の食材への共通の重点を探求する、地域ごとのバリエーションに関するワークショップが含まれています。
ある参加者は、マタリキのお祝いの後、「文字通り地球そのもので調理された食べ物には、何か深いものがあります。それは、歴史、コミュニティ、つながりをすべて一度に味わうようなものです」と述べています。
