برای علاقه‌مندان به غذا و کاوشگران آشپزخانه، فر مادون قرمز NuWave یکی از آن وسایل آشپزخانه «ویروسی» بوده است که سال‌ها پس از محبوبیت اولیه خود، همچنان طرفداران وفاداری را حفظ کرده است. این دستگاه که به عنوان یک راه‌حل پخت و پز «سالم و کارآمد» به بازار عرضه می‌شود، پخت سریع‌تر و یکنواخت‌تر را با استفاده از فناوری مادون قرمز و در عین حال حفظ طعم طبیعی غذا و کاهش مصرف چربی نوید می‌دهد. اما آیا به این ادعاها عمل می‌کند، یا فقط یک ابزار بیش از حد تبلیغ شده است؟

در اصل، فر مادون قرمز NuWave از لامپ‌های هالوژن کوارتز به عنوان منابع حرارت مادون قرمز استفاده می‌کند. این لامپ‌های تخصصی حاوی گازهای هالوژن مانند ید یا برم هستند که به رشته اجازه می‌دهند به دمای بسیار بالا برسد و تابش مادون قرمز شدیدی تولید کند. این تابش مستقیماً غذا یا سطوح پخت و پز را گرم می‌کند، در حالی که یک فن داخلی هوای گرم را برای پخت یکنواخت‌تر به گردش در می‌آورد - ترکیبی از جنبه‌های فرآیندهای معمولی و سرخ‌کن‌های هوا.

برای درک بهتر این فناوری، بیایید آن را با سایر روش‌های پخت و پز رایج مقایسه کنیم:

• فرهای مادون قرمز: از طول موج‌های خاص مادون قرمز (عمدتاً نزدیک و میانی مادون قرمز) استفاده می‌کنند که به سطوح غذا نفوذ می‌کنند تا از داخل پخته شوند و در عین حال اثرات قهوه‌ای‌شدن مطلوبی ایجاد کنند.
• اجاق‌های القایی: به میدان‌های مغناطیسی متکی هستند که فقط با ظروف آهنی کار می‌کنند و برای سایر مواد به رابط‌های رسانا نیاز دارند.
• اجاق‌های مایکروویو: از تابش مایکروویو برای لرزش مستقیم مولکول‌های آب و چربی استفاده می‌کنند و غذا را از داخل به بیرون گرم می‌کنند.

انتخاب بین این فناوری‌ها کاملاً به نیازهای پخت و پز شما بستگی دارد:

• سرعت: مایکروویوها با تحریک مستقیم مولکول‌های غذا سریع‌تر گرم می‌شوند
• بافت: مادون قرمز قهوه‌ای شدن و ترد شدن بهتری را فراهم می‌کند
• نفوذ: مایکروویوها در سراسر غذا پخت می‌کنند در حالی که مادون قرمز بر سطوح تمرکز دارد

اساساً، مایکروویوها در گرم کردن سریع عالی هستند در حالی که فرهای مادون قرمز برای کاربردهای برشته کردن و پخت که در آن بافت مهم است، بهتر عمل می‌کنند.

بازخورد واقعی کاربر، تصویر ترکیبی از عملکرد NuWave را نشان می‌دهد:

مزایا:

• طراحی‌های قابل حمل مناسب برای سفر یا گردهمایی
• ساخت شفاف امکان نظارت آسان را فراهم می‌کند
• عملکرد ساده با کنترل‌های قابل دسترس
• مقرون به صرفه‌تر از فرهای معمولی

محدودیت‌ها:

• احتمال گرمایش ناهموار که نیاز به چرخش غذا دارد
• ظرفیت کمتر، پخت دسته ای را محدود می‌کند
• فرآیند تمیز کردن چالش برانگیز برای باقیمانده‌های چرب

برخی از منتقدان استدلال می‌کنند که «پخت و پز مادون قرمز» صرفاً یک اصطلاح بازاریابی است، زیرا همه فرها از مقداری تابش مادون قرمز استفاده می‌کنند. در حالی که از نظر فنی درست است، طراحی NuWave عمداً اثرات مادون قرمز را از طریق لامپ‌ها و بازتابنده‌های تخصصی به حداکثر می‌رساند و این تمایز را معنادار می‌کند - شبیه به نحوه تفاوت موتورهای توربوشارژ با موتورهای استاندارد، با وجود اینکه هر دو موتور احتراقی هستند.

فر مادون قرمز NuWave نشان‌دهنده یک ابزار خاص برای نیازهای خاص است تا یک راه‌حل جهانی. ممکن است برای موارد زیر ایده‌آل باشد:

• افراد یا زوج‌هایی که به پخت و پز فشرده نیاز دارند
• کسانی که برای سفر یا رویدادها به قابلیت حمل ارزش قائل هستند

با این حال، فرهای سنتی یا مایکروویوها ممکن است برای کسانی که نیاز دارند بهتر عمل کنند:

• گرمایش بسیار سریع
• پخت و پز با ظرفیت زیاد

بازار فعلی مصرف‌کنندگان را با وسایل آشپزخانه «نوآورانه» که نتایج انقلابی را نوید می‌دهند، پر می‌کند. در حالی که ابزارهایی مانند NuWave می‌توانند امکانات آشپزی را گسترش دهند، نمی‌توانند جایگزین دانش و تکنیک اساسی پخت و پز شوند. رضایت‌بخش‌ترین وعده‌های غذایی همچنان از درک مواد تشکیل‌دهنده، تسلط بر روش‌ها و اعمال خلاقیت حاصل می‌شود - با لوازم خانگی که به عنوان دستیاران مفید عمل می‌کنند تا راه‌حل‌های جادویی.